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    舌尖上的江苏
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    导演:
    地区:中国大陆
    年份:2016
    语言:汉语普通话
    备注:更新至20161202期
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    《舌尖上的江苏》由江苏体育休闲频道打造,一方水土养一方人,中国四大菜系中,唯有淮扬菜刀工最为精细。而在淮扬菜发源地扬州的拍摄中,观众可以欣赏到淮扬菜系泰斗级人物居长龙大师的绝世刀法。

    作为江苏三宝之一的南京板鸭,驰名中外,历史悠久。早在明清时期,老南京就流传着“古书院、琉璃塔、玄色缎子、闲板鸭”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了。关于“板鸭”这个得名,还有一个故事呢。相传在南北朝时,侯景叛乱,围台城,梁朝的官兵为了守城顾不上吃饭。时值初秋,南京城的老百姓便取白鸭洗净,加盐和佐料煮熟后,把几十只鸭捆成一捆,送到城头时,鸭子已又干又扁。开捆煮食后,鸭子香味扑鼻,士兵们高兴地说:“这压板了的鸭子真好吃,干脆就叫板鸭吧。”“板鸭”由此得名,它的做法也一直流传至今。此外,板鸭还有“六朝风味”、“白门佳品”的美誉,又因明清时期官吏之间互相馈赠板鸭,故又有“官礼板鸭”之称。在清代,每年都要在第一批制作的板鸭中挑选最好的作为贡品进献皇宫,因此,板鸭还有一个耳熟能详的别名“贡鸭”。



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